餐饮礼仪

2012-04-17 17:01:29

  餐饮礼仪,主要指的是在餐饮活动中所必须遵守的行为规范,其包括邀请、赴宴和就餐三方面:
  一、宴请客人的礼仪规范
1、邀请:向客人发出邀请要有提前量,不能临时邀请。宴会前,重要的客人要作好迎接。
2、安排菜肴前,要问明客人的饮食禁忌。
3、陪同人员要随时观察客人的酒杯、水杯,及时添加酒水。
4、宴会中,主副陪不能长时间离开餐桌,其他陪同人员不能随便座到主陪的座位上,也不宜长时间座在别人的座位上。席间,如有客人去洗手间,陪同应主动起身引领。
5、要掌握好宴会进度,宴会即将结束前,陪同人员要提前安排好车辆,并提前结帐。
  二、赴宴中的礼仪规范
1、赴约要准时,一般应提前5分钟到达。
2、按座次入座。入座时,要从椅子左边进入,坐下以后要坐端正身子,不要低头,使餐桌与身体的距离保持在10~20公分。进餐时,不拿餐具的那只手不要垂下去;胳臂肘不能上桌,两肘应向内靠,不宜向两旁张开。
3、进餐时,先请主要客人动筷子。参加大型宴会,主持人没宣布宴会开始,不能先动筷子。
4、席间,言谈要注意自己的身份。并且饮酒要适度,不能失态。
宴会中的礼仪规范
1、将餐巾放在膝盖上,不可用餐巾擦脸或嘴。用完餐后,将餐巾叠好,不可揉成一团。
2、照顾他人时,要使用公共筷子和汤匙。
3、喝汤或吃面条时不出声,无论吃什么食物都要闭嘴咀嚼。嘴里有食物时,不要张口与人交谈。嘴角和脸上不可留有食物残余。
4、剃牙时用手挡住嘴。咳嗽、打喷嚏或打哈欠时,应转身低头用手绢或餐巾纸捂着,转回身时说声“抱歉”。
5、忌用筷子敲打桌面或餐饮器具。谈话时不要挥舞筷子,不要把筷子当牙签用。站起来夹菜是不雅观的,餐桌中间的转盘要顺时针转
6、夹菜时不要一路滴汤,筷子不要粘满了食物,也不要用嘴吮吸筷子。
7、吃到鱼刺、骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己的餐桌边,或放在事先准备好的纸上。8、用双手举杯敬酒,眼睛注视对方,喝完后再举杯表示谢意;碰杯时,杯子不要高于对方的杯子。
9、敬重对方的饮酒习惯和意愿,不应以各种理由逼迫对方喝酒。

 

 

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